fenouil doux de Florence

semis d'avril à juin

récolte d'août à octobre

feuilles découpées et formant un bulbes renflé à la base

pomme ferme, comestible au goût anisé

stockage des fenouil en cave ou dans du sable ou de la tourbe humide

peu calorique, riche en vitamine A, B9 et E, ainsi qu'en calcium, magnésium et phosphore

consommation : 

• cru en salade
• cuit en gratin
• les fleurs parfument les plats de poissons

association au potager : assez difficile, placez le avec le céleri, basilic, navet ou poireaux