aubergine violette de Barbentane

semis de février à avril

récolte de juillet à octobre

fruit allongé (25 à 28 cm), droit, cylindrique, en forme de massue, de couleur : violet / noir brillant, à la chair ferme et à la texture fondante

excellente tenue après récolte

peu énergétique, riche en fibre, vitamines B et C

consommation : frits, grillés, en ratatouille, farcis ou gratinés. Pour évitez que les rondelles noircissent ajoutez du jus de citron

association au potager : 

• les haricots nains la protégeront des ravageurs
• elle aime également la proximité des pois et de l'estragon
• éviter les poireaux, oignons, pomme de terre ou l'ail