coriandre

semis de mars à aout

récolte de juillet à novembre

feuilles de couleurs vertes, découpées et divisées

petites fleurs blanches à maturité donnent des graines utilisable en condiment

riche en vitamines A, E, K et C, ainsi qu'en cuivre, manganèse et potassium

la coriandre stimule l'appétit et est digestive, tonifiante, antibactérienne et antioxydante

on peut consommer ses feuilles, fleurs, graines et même ses racines :

• feuilles : salades, potages, tajines
• graines : pour les bocaux comme le cornichon
• fleurs : ciseler et soupoudrer dans vos plats
• racines : bien broyées souvent utiliser dans la cuisine thaïlandaise

association au potager :

• elle s'entend avec les betteraves, carottes, concombres, choux, pomme de terre et anis
• éviter le fenouil et la sauge