amarante crête de coq

semis de mars à mai

floraison de juillet à octobre

plante à tige unique, portant de longues feuilles, pointues, vert clair, parfois teintés de rouge ou de violet

inflorescence en forme de crête, étalée en éventail, compacte, plissée ou ondulée

les couleurs vont du jaune au violet pourpre

utilisation : massifs, plates bandes, potées fleuries, fleurs coupées

consommation : 

• à la Réunion, ses feuilles sont consommé comme des épinards. Ses feuilles sont riches en protéines, vitamines C, beta carotène, fer et calcium
• les fleurs se consomme en salade
• les graines se cuisent à l'eau, elles renforcent les défense immunitaire, on des propriétés anti inflammatoire. La farine permet de confectionner des pâtisserie sans gluten